A floresta tem cor, textura e sabor. Nós transformamos tudo isso em momentos inesquecíveis.

Cupuaçu

Theobroma grandiflorum

ácido e de aroma forte

Nativo do sul do Pará, o cupuaçu se espalhou pela bacia amazônica antes da chegada dos europeus, levado de aldeia em aldeia por povos indígenas. O nome vem do tupi: kupu, parecido com cacau, e uasu, grande. A polpa branca que envolve as sementes é ácida e de aroma marcante, e a safra vai de dezembro a abril.

Bacuri

Platonia insignis

agridoce, de aroma forte

O primeiro registro escrito do bacuri é de 1614, feito pelo frade francês Claude d'Abbeville, que grafou pacuri. Tem centro de origem no Pará e polpa branca, de aroma forte e gosto agridoce. A Embrapa registra que muita gente o considera a melhor fruta da Amazônia. Cai dos pés entre janeiro e junho.

Uxi

Endopleura uchi

polpa oleosa, de aroma agradável

Endêmico da Amazônia brasileira, o uxi deve muito do que vale hoje às sorveterias de Belém, que adotaram a fruta e fizeram o preço subir. Em 1904, um botânico decretou que a árvore jamais seria cultivada comercialmente pela demora em dar fruto, e a pesquisa depois o desmentiu. A polpa é amarelo-clara e oleosa, e a safra é no primeiro semestre.

Taperebá

Spondias mombin

ácido e muito aromático

O taperebá vem do tupi acaya e nasce na árvore mais alta do gênero, que chega a trinta metros. Quase não existe plantio comercial, então a fruta que chega à mesa é recolhida do chão depois da queda. A polpa amarela é ácida e muito aromática, e a safra no Pará vai de dezembro a março.

Açaí

Euterpe oleracea

pouco açúcar e pouca acidez

O Pará responde por 68% de todo o açaí extrativo do Brasil, segundo o IBGE. O nome vem do tupi yá-çaí, que se costuma traduzir como fruta que chora. Aqui o consumo tradicional é salgado, com farinha e peixe frito, e não a tigela doce que virou moda no Sudeste. A safra vai de agosto a dezembro.

Bacaba

Oenocarpus bacaba

próximo do açaí

A bacaba é a fruta mais próxima do açaí em sabor, e tem uma vantagem de calendário: frutifica de dezembro a abril, justo quando o açaí escasseia. O vinho que sai dela é branco-cremoso e vai à mesa com farinha de mandioca. O óleo da polpa é comparado ao azeite de oliva.

Murici

Byrsonima crassifolia

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O murici cresce em campos e capoeiras do Norte e é colhido do chão, depois de cair maduro. No México e na América Central ele vai para sopas e recheios de carne, e aqui vai para o doce. Perto de Belém, a safra se concentra de outubro a janeiro.

Tucumã

Astrocaryum vulgare

polpa carnosa e oleosa

O tucumã do Pará é a espécie Astrocaryum vulgare, diferente da que se come em Manaus. A polpa é carnosa e oleosa, de cor creme a alaranjada. A partir de 1990, quando virou recheio de sanduíche e tapioca, a procura disparou e os produtores passaram a cultivá-la. O pico da colheita é de janeiro a março.

Buriti

Mauritia flexuosa

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O buriti é a palmeira de maior distribuição no Brasil e cresce onde há água, tanto que o buritizal serve de indicação de nascente no terreno. A polpa é alaranjada, oleosa e carnosa. Do miolo do tronco sai farinha para pão e mingau, e das hastes floridas, uma bebida fermentada tradicional de alguns povos indígenas.

Camu-camu

Myrciaria dubia

cítrico e muito ácido

O camu-camu é a campeã de vitamina C entre as frutas estudadas pela Embrapa, com medições que vão de 1.882 a 6.112 miligramas por 100 gramas de polpa, contra 44 do limão. O sabor é cítrico e muito ácido, difícil de comer in natura e excelente em sorbet. Frutifica de novembro a março.